Ganz klassisch schlägt man die Schale der gekochten Eier rundherum ein und legt sie anschließend in eine stark salzhaltige Flüssigkeit, auch Lake genannt ein. Du kannst die Soleier aber auch direkt nach dem Kochen und vor dem Einlegen pellen, dann solltest du allerdings die Salzmenge für die Lake um die Hälfte reduzieren. Beachte außerdem, dass diese Variante weniger lange haltbar ist.
Soleier einlegen – Zutaten für ein großes Glas:
Soleier nach Omas Rezept einlegen – so geht’s
Ganz klassisch schlägt man die Schale der gekochten Eier rundherum ein und legt sie anschließend in eine stark salzhaltige Flüssigkeit, auch Lake genannt ein. Du kannst die Soleier aber auch direkt nach dem Kochen und vor dem Einlegen pellen, dann solltest du allerdings die Salzmenge für die Lake um die Hälfte reduzieren. Beachte außerdem, dass diese Variante weniger lange haltbar ist.
Soleier einlegen - Zutaten für ein großes Glas:
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Zutaten
Anleitung
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Soleier einlegen – so geht’s Schritt für Schritt
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Zwiebel schälen und würfeln. 600 ml Liter Wasser, Salz, Zwiebelwürfel, Kümmel, Pfeffer und Lorbeerblätter aufkochen. Tipp: Für eine bräunlich-marmorierte Färbung der Eier kannst du etwas geputzte Zwiebelschale mit hineingeben.
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In einem weiteren großen Topf Wasser aufkochen und Eier 10 Minuten darin hart kochen. Eier abschrecken, rundherum die Schale einschlagen, in ein Glas schichten und mit der heißen Salzlake übergießen.
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Glas fest verschließen und die Soleier mindestens einen Tag durchziehen lassen. So sind die Eier mindestens 2 Wochen haltbar und werden mit der Zeit salziger.
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Soleier essen - so schmeckt's am besten
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Besonders köstlich sind Soleier, wenn du sie längs halbierst, das Eigelb herauslöst, ein wenig Öl, Essig, Pfeffer und Senf in die entstandene Mulde gibst und das Eigelb wieder darauf setzt. Für Gäste kann man das Eigelb, wie bei gefüllten Eiern, mit diesen Zutaten verrühren und einem Spritzbeutel in die Eierhälften spritzen. Dazu schmeckt Brot und Salat.
Ei, einlegen, Salz